O Dia do Cuscuz, celebrado em 19 de março, homenageia um prato que transcende a simples alimentação, representando um importante rito cultural no Brasil. Seja no café da manhã com café ou acompanhado de carne de sol e banana da terra, o cuscuz se adapta aos costumes de cada região, unindo o país em torno de um sabor comum.
De acordo com informações da Radioagência, o cuscuz se manifesta em diversas versões, desde o nordestino até o paulista, incluindo até mesmo versões doces. Essa versatilidade é um dos seus maiores atrativos, como destaca Vinícius Soares, instrutor de gastronomia do Senac Bahia.
Vinícius Soares explica que o cuscuz é um alimento simples, acessível e versátil, presente no dia a dia, especialmente no Nordeste. Ele ressalta a facilidade do preparo: basta misturar flocos de milho com água e sal, hidratar e cozinhar no vapor ou micro-ondas até ficar macio. A partir daí, a criatividade é o limite, desde o clássico com manteiga até opções mais elaboradas com ovo, queijo, frango desfiado ou carne de sol.
Qual a origem do cuscuz e como ele chegou ao Brasil?
Embora o Brasil tenha adotado o cuscuz como um pilar de sua gastronomia, sua origem remonta ao norte da África. A técnica de cozinhar a sêmola no vapor viajou pelo Mediterrâneo, chegou à Europa e, finalmente, aportou em solo brasileiro com os colonizadores portugueses e africanos. Aqui, o prato ganhou uma nova identidade, substituindo o trigo pelo milho e se adaptando aos ingredientes locais.
Quais os benefícios nutricionais do cuscuz?
Além do seu valor cultural, o cuscuz se destaca pelo custo-benefício e valor nutricional. É uma fonte de carboidratos complexos, livre de glúten e altamente saciante, tornando-se um alimento democrático na mesa dos brasileiros. A nutricionista Isabella Abade ressalta os benefícios do cuscuz para a saúde.
Isabella Abade destaca que o cuscuz é rico em vitaminas do complexo B, sendo uma excelente fonte de energia. Por não conter gordura e glúten, é benéfico para pessoas com digestão sensível. Combinado com proteínas de qualidade, como ovo, queijo ou frango, torna-se um café da manhã nutritivo, contribuindo para a saúde cardiovascular e fornecendo energia.
Por que o cuscuz é considerado patrimônio imaterial?
Em 2020, o cuscuz foi declarado Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco, um reconhecimento que elevou o prato ao status de joia da culinária global. Neste 19 de março, o convite é para celebrar a memória afetiva que o aroma do cuscuz na cuscuzeira evoca, especialmente no coração dos nordestinos. Afinal, como diz a canção, “nordestino sem cuscuz perde até o destino”.
