A Escola do Mar, sediada no Parque Estadual Ilha das Cobras, em Paranaguá, inicia na próxima segunda-feira, 27, o período de inscrições para o curso “Bases da Cozinha”. A iniciativa representa a primeira formação oficial ofertada no local e disponibiliza 20 vagas para interessados com idade mínima de 16 anos e ensino fundamental completo. O projeto é coordenado pela Secretaria de Estado da Educação do Paraná (SEED/PR) e visa integrar a educação profissional ao desenvolvimento regional.
De acordo com informações da Agência Paraná, o prazo para os candidatos garantirem a participação segue até o dia quatro de maio, podendo ser encerrado antecipadamente caso o limite de vagas seja atingido. A formação busca capacitar a mão de obra local para atuar em setores estratégicos como a gastronomia e o turismo sustentável, valorizando o território do litoral paranaense.
Quais são os requisitos e o cronograma do curso?
Para participar da seleção, os candidatos devem comprovar a conclusão do ensino fundamental e possuir a idade mínima exigida. O curso possui uma carga horária total de 60 horas, com previsão de início das aulas para a primeira quinzena de maio. As atividades ocorrerão no período da tarde, entre 14h e 17h, diretamente nas instalações da escola na Ilha das Cobras.
Considerando a localização geográfica da instituição, os participantes terão acesso a transporte marítimo gratuito. O deslocamento de ida e volta será realizado por barco, com saída programada do trapiche de Paranaguá às 13h30 e retorno previsto para as 17h30. Essa logística visa garantir a viabilidade da participação de moradores de diferentes pontos da Baía de Paranaguá.
Como a formação impacta a renda e a carreira dos alunos?
A expansão da educação profissional é vista como uma ferramenta de ascensão social no estado. Anderson Muniz Canizella, chefe do Departamento de Educação Profissional da SEED/PR, ressalta o valor da qualificação técnica no mercado de trabalho atual:
A Escola do Mar vem somar e integrar a política que a Secretaria de Educação vem desenvolvendo para fortalecer a educação profissional. Sabemos esse é um fator que faz a diferença na vida das pessoas. Uma pessoa que se qualifica, que faz um curso técnico, tem uma renda 30% maior, em média, dentro da sua capacitação e da sua formação.
Qual é o conteúdo programático das aulas?
A grade curricular do curso combina ensinamentos teóricos e atividades práticas rigorosas. Os alunos serão instruídos sobre o uso correto de equipamentos de proteção individual (EPI) e as normas de boas práticas em serviços de alimentação. O conteúdo abrange desde a higiene pessoal e ambiental até o manuseio técnico de utensílios e insumos, com foco especial na prevenção de contaminação cruzada e no descarte responsável de resíduos.
Na vertente técnica da gastronomia, os estudantes aprenderão métodos de corte de vegetais, preparo de aromáticos, marinadas e temperos variados. Há um módulo dedicado especificamente ao manuseio de proteínas, incluindo a identificação, limpeza e porcionamento de pescados, carnes bovinas e aves. A formação ainda detalha a produção de caldos, molhos, sopas e técnicas de cocção para diversos grupos de alimentos, como cereais e legumes.
- Aplicação de boas práticas de higiene e segurança alimentar;
- Organização e operação de equipamentos profissionais de cozinha;
- Técnicas de limpeza e cortes de proteínas animais e vegetais;
- Preparo de bases culinárias, como caldos e molhos tradicionais;
- Leitura, interpretação e execução de fichas técnicas de produção.
Qual é o papel social da Escola do Mar na região?
O projeto institucional da Escola do Mar foca na valorização da cultura caiçara e no fortalecimento das comunidades ribeirinhas. A proposta central é qualificar quem já atua ou pretende ingressar no mercado de restaurantes e pousadas da região litorânea, integrando o setor público à realidade econômica local. Paulo Penteado, chefe do Núcleo Regional de Educação de Paranaguá, destaca a relevância da iniciativa:
A Escola do Mar pode contribuir de forma direta por meio da qualificação profissional. O trabalho com gastronomia e turismo já faz parte da vida dos moradores da região. O que buscamos agora é oferecer capacitação e aprimorar os serviços que já são prestados à comunidade.
Ao integrar as Ciências do Mar com a geração de renda, a instituição pretende criar um modelo de desenvolvimento que respeite o meio ambiente e a identidade local. A formação prepara os alunos para a função de auxiliar de cozinha, fornecendo ferramentas práticas para a atuação imediata no mercado de trabalho de Paranaguá e cidades vizinhas.
