A crise climática está pressionando os ingredientes essenciais da cerveja nos Estados Unidos, com escassez de água e aumento das temperaturas afetando produtores e agricultores. De acordo com informações do The Guardian, a cerveja continua sendo a bebida alcoólica mais popular do país, com mais de 6 bilhões de galões consumidos anualmente. No entanto, a produção enfrenta desafios significativos devido às mudanças climáticas.
Como os produtores estão se adaptando?
Na Deschutes Brewery, em Bend, Oregon, uma inovação está em andamento. A cervejaria está utilizando um grão chamado Kernza, um capim perene com sabor levemente amendoado e reputação amigável ao clima. Este grão tem raízes profundas que capturam carbono da atmosfera e exigem menos água, além de não precisar ser replantado anualmente, reduzindo o uso de combustível e aragem. “Eles dizem o que é Kernza?”, comenta o cervejeiro Ben Kehs sobre a reação dos clientes.
Quais são os desafios enfrentados pelos produtores de lúpulo?
Os lúpulos, flores delicadas que conferem sabor e aroma à cerveja, são especialmente sensíveis às mudanças climáticas. No Vale de Yakima, em Washington, onde cerca de 75% dos lúpulos do país são cultivados, a dependência da irrigação alimentada pelo derretimento da neve das Montanhas Cascade é crítica. “Os lúpulos são integrais para a cerveja, então absolutamente”, afirma Ryan Christian, responsável pela pesquisa de lúpulos na Yakima Chief Hops.
Quais são as perspectivas futuras para a produção de cerveja?
Com a diminuição do manto de neve na primavera, que pode cair 75% até o final do século, a fonte de água vital para os agricultores está ameaçada. “Estamos agora entrando em um potencial quarto ano de seca consecutiva que não aconteceu no passado”, observa Christian. Pesquisadores estão correndo para desenvolver variedades de lúpulo resistentes à seca e doenças, na esperança de que a inovação acompanhe as mudanças climáticas.
De grãos experimentais como o Kernza a variedades de lúpulo mais resistentes, cervejeiros e agricultores estão se adaptando em tempo real para proteger o futuro da bebida favorita dos americanos.
